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要恢复苹果手机中已删除的短信，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前已经备份了iPhone数据至iCloud，那么可以借助iCloud备份恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
打开手机设置，点击通用选项，选择还原，选择从iCloud备份恢复，在此过程中，请确保使用的是包含丢失短信数据的备份。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机数据，也可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，将手机连接到电脑，打开iTunes，选择恢复备份，选择包含丢失短信数据的备份文件。
3、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方数据恢复软件来恢复已删除的短信，使用万兴数据恢复软件（EaseUS MobiSaver）等，根据软件的操作指南进行恢复，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此请确保从官方渠道下载软件并谨慎操作。
4、检查最近删除文件夹：
在某些情况下，已删除的短信可能会移至“最近删除”文件夹中，进入短信应用，找到该文件夹并查看是否有所需的短信。
无论采用哪种方法，都应在发现短信丢失后尽快采取行动，因为数据恢复的成功率可能会随着时间的推移而降低，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。
仅供参考，如无法自行恢复，可咨询苹果官方客服或专业的手机维修技术人员获取更多帮助。